Gemüse-Wraps mit Bohnencreme
Zutaten:
(für zwei Wraps)
- 120g Buchweizenmehl
- 200ml Wasser
- ½ TL Kurkuma
- 1/3 TL Salz
- Olivenöl
Für die Bohnencreme:
- 1 Glas weiße Bohnen (220g Abtropfgewicht)
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Für die Füllung:
- ½ Avocado
- 1 Hand voll Babyspinat
- ½ Paprika
Zubereitung:
- Gib für die Pfannkuchen alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie zu einem Teig.
- Gib 2 EL Olivenöl in eine Pfanne und backe zwei Pfannkuchen darin von beiden Seiten aus.
- Spüle für die Creme die Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Gib alle Zutaten für die Creme in einen Mixer und mixe sie zu einem cremigen Dip.
- Streiche etwas von der Creme auf die Wraps. Schneide die Avocado und die Paprika in Scheiben und verteile sie mit dem Spinat darauf. Rolle die Wraps vorsichtig zusammen.
- Den Rest der Creme kannst du für ca. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Falls du am Nachmittag oder Vormittag Hunger bekommst, kannst du sie auch zusammen mit etwas Rohkost als Snack essen.