Buchweizenbratlinge mit gebackenem Chicorée und Tahini-Dip
Zutaten:
(für zwei Portionen)
Für die Bratlinge:
- 100g Buchweizen
- 250ml Gemüsebrühe
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Petersilie
- ½ TL gemahlenen Kreuzkümmel
- ½ TL Paprikapulver
- 1 TL Senf
- 3 EL Haferflocken
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Für den Chicorée
- 2 Chicorée
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Für den Tahini-Dip
- 1 EL Tahini
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- ½ TL gemahlenen Kreuzkümmel
- 2 EL Wasser
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Gib den Buchweizen zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf und lass ihn für 10 Minuten leicht köcheln. Reduziere dann die Hitze, setze den Deckel drauf uns lass ihn für 20 Minuten ausquellen.
- Schäle die Karotten und die Zwiebel. Hacke beides fein.
- Gib 2 EL Olivenöl, die Zwiebel, die Karotte und die Gewürze dazu und brate alles für 10 Minuten an.
- Heize für den Chicorée den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Halbiere die Chicorées, lege sie in eine Auflaufform und pinsele sie mit Olivenöl ein. Gib etwas Salz über die Hälften. Schiebe die Auflaufform in den Ofen und lass das Gemüse für 15 Minuten backen.
- Hacke die Petersilie fein und hebe sie zusammen mit dem Senf unter das Gemüse. Gib dann den Buchweizen, Salz und Pfeffer dazu.
- Püriere die Masse leicht, sodass noch Stücke übrigbleiben. Hebe dann die Haferflocken unter und verrühre alles miteinander.
- Gib etwas Olivenöl in eine Pfanne. Forme aus der Buchweizenmasse Bratlinge und brate diese von beiden Seiten an.
- Verrühre alle Zutaten für den Dip miteinander und serviere ihn zu den Bratlingen und dem Chicorée.
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